DOC Valpolicella Classico Superiore Biologico

2020

Di proprietà coltivati a pergola veronese, con metodo biologico. Esposizione a sud.

20/30 anni

Località Gargagnago, Sant’Ambrogio di Valp. (Verona) 200 m s.m.l.

Prevalentemente calcareo.

15% Oseleta, 40% Corvinone, 40% Corvina e 5% Rondinella.

90 q.li a ettaro. Ogni 100 kg di uva si producono 55 – 60 litri di vino.

Le uve rosse sono raccolte a mano, lasciate maturare per un tempo maggiore in pianta. Una volta pigiate vengono macerate a freddo per poi far partire spontaneamente la fermentazione. Segue una macerazione a caldo che dura almeno 1 mese e serve ad estrarre tutti gli aromi e profumi dell’Oseleta, un uva pregiata, autoctona della Valpolicella. Il vino viene messo a riposare, metà per almeno 12 mesi in botti di rovere francese e l’altra metà in vasche di acciaio. Viene poi imbottigliato senza filtrazione per poter proseguire il suo affinamento in bottiglia per circa 1 anno.

Indigeni

Nessuna.

Inferiori a 30mg/lt.

13,5% vol.

5,8 g/l

0,6 g/l

Vino di struttura e corpo. Ideale è l’abbinamento con carni rosse alla brace, selvaggina saporita o formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Pecorino che insieme ne esaltano profumi e sapori.

18° C

Color rosso rubino intenso con sfumature viola, al naso emergono note di spezie e frutta rossa matura, come prugne, more e ribes. In bocca è morbido e suadente. Riemergono i frutti rossi ed i tannini delicati portano ad una buona persistenza.

IGT Verona Bianco Biologico

2021

Di proprietà coltivati a pergola veronese, con metodo biologico. Esposizione a sud.

Località Gargagnago, Sant’Ambrogio di Valp. (Verona) 200 m s.m.l.

20/30 anni

Prevalentemente calcareo.

50% Rondinella e 50% Molinara “Rossa”.

90 q.li a ettaro. Ogni 100 kg di uva si producono 45 – 50 litri di vino

Le uve, solo rosse, sono raccolte a mano e subito timidamente pressate per separare il mosto dalle bucce. Da qui il nome “timido”. La fermentazione spontanea e senza uso di additivi chimici di sintesi avviene in piccole vasche di acciaio. Facciamo un breve affinamento sulle fecce fini per 5 mesi prima di essere imbottigliato senza filtrazione e affinato per almeno 4 mesi.

Indigeni.

Nessuna.

Senza solfiti.

12% vol.

5,7 g/l

0,5 g/l

Ottimo per tanti momenti conviviali, per iniziare una cena, come aperitivo, con del delicato pesce di lago e formaggi freschi che si spalmano sul pane.

10-12° C

Color giallo paglierino con riflessi verde lime, al naso agrumi freschi e fiori di prato. In bocca secco, minerale e sapido. Quasi tannico, ritorno di aromi agrumati e crosta di pane.

IGT Verona Corvinone Rosato Frizzante Biologico

2021

Di proprietà coltivati a pergola veronese, con metodo biologico. Esposizione a sud.

Località Gargagnago, Sant’Ambrogio di Valp. (Verona) 200 m s.m.l.

15/20 anni

Prevalentemente calcareo.

100% Corvinone

90 q.li a ettaro. Ogni 100 kg di uva si producono 60 litri di vino

Le uve sono solo di Corvinone, che una volta raccolte a mano vengono subito pressate in modo soffice con un beve contatto mosto-bucce. Sono messe subito a fermentare in vasche di acciaio senza uso di additivi chimici e con il solo controllo della temperatura. La fermentazione malo-lattica è spontanea. Segue affinamento in acciaio per almeno 6 mesi. Prima di essere imbottigliato senza filtrazione, aggiungiamo del mosto da uve di Corvinone appassite, per poi proseguire il suo affinamento in bottiglie ed ottenere un vino frizzante.

Indigeni.

Nessuna.

Senza solfiti

12% vol.

5,2 g/l

Rifermentato in bottiglia

Perfetto per un aperitivo e facilmente abbinabile a tanti piatti, soprattutto estivi. L’ideale è abbinarlo ad un fritto misto di pesce, ma anche ad un risotto o una pasta aglio olio, a dei carpacci di pesce, delle carni bianche o formaggi freschi.

8° – 10° C

Il colore è un rosa pallido. Al naso emergono note di pesca e pompelmo rosa, mentre in bocca è fresco, vivace ma gentile, con una buona acidità e sapidità, equilibrato, leggermente salino con caratteristiche note di ciliegia.

IGT Verona Corvina Rosso Biologico

2021

Di proprietà coltivati a pergola veronese, con metodo biologico. Esposizione a sud.

Località Gargagnago, Sant’Ambrogio di Valp. (Verona) 200 m s.m.l.

15/20 anni

Prevalentemente calcareo.

100% Corvina

90 q.li a ettaro. Ogni 100 kg di uva si producono 65 – 70 litri di vino

Le uve, solo Corvina, sono raccolte a mano e subito pigiate. La fermentazione avviene spontaneamente in vasche di acciaio senza uso di prodotti chimici di sintesi e con il solo controllo della temperatura. L’affinamento avviene in anfora per almeno 5 mesi e la fermentazione malo-lattica è spontanea. Imbottigliato senza filtrazione.

Indigeni.

Nessuna.

Inferiori a 30mg/lt.

12,5% vol.

5,5 g/l

0,6 g/l

Vino completo e duttile. Perfetto con gli antipasti di salumi, primi piatti di pasta con sughi importanti e zuppe saporite, ma piacevole anche con carni bianche allo spiedo o arrosto oppure con dei formaggi semi stagionati.

10° – 12° C

Color rosso rubino vivace con sfumature scarlatto, al naso si percepiscono note di fragola e ribes. In bocca ritornano i frutti rossi e le spezie. Il frutto e la sapidità ne fanno un vino fresco e croccante, “da mordere” in piacevole compagnia.