DOC Classico

Valpolicella Classico

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Giovane e schietto, come le sue uve. Ti comunica la sua voglia di essere libero da tutto. Nessun appassimento, nessun affinamento in legno e nessuna filtrazione.

Classificazione

DOC Valpolicella Classico Biologico

Annata

2019

Vigneti

Di proprietà coltivati a pergola veronese, con metodo biologico. Esposizione a sud.

Età delle viti

15/20 anni

Zona di produzione

Località Gargagnago, Sant’Ambrogio di Valp. (Verona) 200 m s.m.l

Tipologia terreno

Prevalentemente calcareo.

Uvaggio

50% Corvinone, 35% Corvina e 15% Rondinella.

Resa

90 q.li a ettaro. Ogni 100 kg di uva si producono 65 – 70 litri di vino.

Vinificazione e affinamento

Le uve rosse sono raccolte a mano, selezionate e subito pigiate. La fermentazione avviene in maniera spontanea in vasche di acciaio senza uso di prodotti chimici di sintesi e con il solo controllo della temperatura. Affinamento in acciaio per circa 12 mesi, fermentazione malo-lattica spontanea. Imbottigliato senza filtrazione e affinato in bottiglia almeno 5 mesi.

Lieviti

Indigeni

Filtrazione

Nessuna.

Solfiti totali in bottiglia

Inferiori a 30mg/lt.

Grado alcolico

12,5% vol.

Abbinamento ideale

È un vino facile, per tutto il pasto, ideale con molti piatti della tradizione italiana, come gli antipasti di salumi, la pasta con sughi semplici come il pesto e con il pesce, specialmente il baccalà.

Descrizione organolettica

Il colore è un rosso rubino vivace, con sfumature amaranto. Al naso emergono profumo di fragola e ciliegia, con note di lampone. In bocca i frutti rossi soddisfano le aspettative dei profumi. Sapidità e croccantezza ne fanno un vino piacevole, adatto per tante occasioni.

DOC Classico Superiore

Valpolicella Classico Superiore

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Uve surmaturate sulla pianta assieme all’ Oseleta, per ottenere un vino capace di condurti attraverso i suoi aromi e il suo sapore in un viaggio nel tempo e nella tradizione.

Classificazione

DOC Valpolicella Classico Superiore Biologico

Annata

2018

Vigneti

Di proprietà coltivati a pergola veronese, con metodo biologico. Esposizione a sud.

Età delle viti

20/30 anni

Zona di produzione

Località Gargagnago, Sant’Ambrogio di Valp. (Verona) 200 m s.m.l.

Tipologia terreno

Prevalentemente calcareo.

Uvaggio

15% Oseleta, 40% Corvinone, 40% Corvina e 5% Rondinella.

Resa

90 q.li a ettaro. Ogni 100 kg di uva si producono 55 – 60 litri di vino.

Vinificazione e affinamento

Le uve rosse sono raccolte a mano, lasciate maturare per un tempo maggiore in pianta. Una volta pigiate vengono macerate a freddo per poi far partire spontaneamente la fermentazione. Segue una macerazione a caldo che dura almeno 1 mese e serve ad estrarre tutti gli aromi e profumi dell’Oseleta, un uva pregiata, autoctona della Valpolicella. Il vino viene messo a riposare, metà per almeno 12 mesi in botti di rovere francese e l’altra metà in vasche di acciaio. Viene poi imbottigliato senza filtrazione per poter proseguire il suo affinamento in bottiglia per circa 1 anno.

Lieviti

Indigeni

Filtrazione

Nessuna.

Solfiti totali in bottiglia

Inferiori a 30mg/lt.

Grado alcolico

13,5% vol.

Abbinamento ideale

Vino di struttura e corpo. Ideale è l’abbinamento con carni rosse alla brace, selvaggina saporita o formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Pecorino che insieme ne esaltano profumi e sapori.

Descrizione organolettica

Color rosso rubino intenso con sfumature viola, al naso emergono note di spezie e frutta rossa matura, come prugne, more e ribes. In bocca è morbido e suadente. Riemergono i frutti rossi ed i tannini delicati portano ad una buona persistenza.

DOCG Classico

Amarone della Valpolicella Classico

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Poche bottiglie per un vino fatto con le uve migliori appassite in cassette di legno. Un lungo affinamento in botte porta poi a potenza, eleganza e forte espressività. Qui c’è l’essenza del nostro territorio.

Classificazione

DOCG Amarone della Valpolicella Classico

Annata

2016

Vigneti

Di proprietà coltivati a pergola veronese, con metodo biologico. Esposizione a sud.

Zona di produzione

Località Gargagnago, Sant’Ambrogio di Valp. (Verona) 200 m s.m.l.

Tipologia terreno

Prevalentemente calcareo.

Uvaggio

40% Corvinone, 40% Corvina,15% Molinara e 5% Rondinella

Resa

90 q.li a ettaro. Selezioniamo circa il 30% per l’appassimento. Ogni 100 kg di uva si producono 35 – 40 litri di vino.

Vinificazione e affinamento

Le uve rosse sono raccolte a mano, selezionate già dalla pianta per essere messe in cassette di legno ad appassire per 3 mesi. Una volta pigiate vengono lasciate macerare a freddo per dieci giorni e poi viene avviata una fermentazione spontanea. In seguito, si pratica una seconda macerazione a caldo per poter estrarre al massimo l’essenza di queste uve. Messo a riposare 3 anni in botti di rovere francese viene poi imbottigliato senza alcuna filtrazione, per poi proseguire il suo affinamento in bottiglia per almeno un anno.

Lieviti

Indigeni.

Filtrazione

Nessuna.

Solfiti totali in bottiglia

Inferiori a 50mg/lt.

Grado alcolico

16,5% vol.

Abbinamento ideale

Ottimo per una cena importante, o per un momento importante. Si abbina a carni rosse pregiate, agli stracotti, soprattutto al gulasch, e a formaggi molto stagionati come il caciocavallo. Si apprezza anche da solo, come vino da meditazione, al termine di una serata.

Descrizione organolettica

Color rosso rubino con riflessi granati, al naso emergono la prugna secca e le ciliegie sotto spirito, avvolte dal profumo di spezie e note di cioccolato. In bocca è persistente, intenso, avvolgente, con un tannino morbido ed elegante.

IGT Verona Bianco Biologico

Timido

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Volevamo il nostro bianco, con le nostre uve rosse. Eccolo! Rondinella e Molinara timidamente pressate.

Classificazione

IGT Verona Bianco Biologico

Annata

2020

Vigneti

Di proprietà coltivati a pergola veronese, con metodo biologico. Esposizione a sud.

Zona di produzione

Località Gargagnago, Sant’Ambrogio di Valp. (Verona) 200 m s.m.l.

Età delle viti

20/30 anni

Tipologia terreno

Prevalentemente calcareo.

Uvaggio

50% Rondinella e 50% Molinara “Rossa”.

Resa

90 q.li a ettaro. Ogni 100 kg di uva si producono 45 – 50 litri di vino

Vinificazione e affinamento

Le uve, solo rosse, sono raccolte a mano e subito timidamente pressate per separare il mosto dalle bucce. Da qui il nome “timido”. La fermentazione spontanea e senza uso di additivi chimici di sintesi avviene in piccole vasche di acciaio. Facciamo un breve affinamento sulle fecce fini per 5 mesi prima di essere imbottigliato senza filtrazione e affinato per almeno 4 mesi.

Lieviti

Indigeni.

Filtrazione

Nessuna.

Grado alcolico

12% vol.

Abbinamento ideale

Ottimo per tanti momenti conviviali, per iniziare una cena, come aperitivo, con del delicato pesce di lago e formaggi freschi che si spalmano sul pane.

Descrizione organolettica

Color giallo paglierino con riflessi verde lime, al naso agrumi freschi e fiori di prato. In bocca secco, minerale e sapido. Quasi tannico, ritorno di aromi agrumati e crosta di pane.

IGT Verona Rosso Biologico

Scatto

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Quando un ciclista scatta in salita e arriva da solo, la sua vittoria ha il sapore del trionfo. Qui c’è lo “scatto” della Corvina. Una sola uva, un solo talento, che sa emergere con la propria eleganza.

Classificazione

IGT Verona Corvina Rosso Biologico

Annata

2020

Vigneti

Di proprietà coltivati a pergola veronese, con metodo biologico. Esposizione a sud.

Zona di produzione

Località Gargagnago, Sant’Ambrogio di Valp. (Verona) 200 m s.m.l.

Età delle viti

15/20 anni

Tipologia terreno

Prevalentemente calcareo.

Uvaggio

100% Corvina

Resa

90 q.li a ettaro. Ogni 100 kg di uva si producono 65 – 70 litri di vino

Vinificazione e affinamento

Le uve, solo Corvina, sono raccolte a mano e subito pigiate. La fermentazione avviene spontaneamente in vasche di acciaio senza uso di prodotti chimici di sintesi e con il solo controllo della temperatura. L’affinamento avviene in acciaio per almeno 6 mesi e la fermentazione malo-lattica è spontanea. Imbottigliato senza filtrazione.

Lieviti

Indigeni.

Filtrazione

Nessuna.

Solfiti totali in bottiglia

Inferiori a 30mg/lt.

Grado alcolico

12,5% vol.

Abbinamento ideale

Vino completo e duttile. Perfetto con gli antipasti di salumi, primi piatti di pasta con sughi importanti e zuppe saporite, ma piacevole anche con carni bianche allo spiedo o arrosto oppure con dei formaggi semi stagionati.

Temperatura di servizio

10° – 12° C

Descrizione organolettica

Color rosso rubino vivace con sfumature scarlatto, al naso si percepiscono note di fragola e ribes. In bocca ritornano i frutti rossi e le spezie. Il frutto e la sapidità ne fanno un vino fresco e croccante, “da mordere” in piacevole compagnia.

IGT Verona Rosso Biologico

Bagarre

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Due ciclisti che creano bagarre in mezzo al gruppo: Merlot e Cabernet Sauvignon! Un vino deciso, verticale, muscoloso, che crea scompiglio tra tutti gli altri nostri vini da uve autoctone.

Classificazione

IGT Verona Rosso Biologico

Annata

2018

Vigneti

Di proprietà coltivati a pergola veronese, con metodo biologico. Esposizione a sud.

Zona di produzione

Località Gargagnago, Sant’Ambrogio di Valp. (Verona) 200 m s.m.l.

Tipologia terreno

Prevalentemente calcareo.

Uvaggio

50% cabernet Sauvignon – 50% Merlot.

Resa

90 q.li a ettaro. Ogni 100 kg di uva si producono 55 – 60 litri di vino

Vinificazione e affinamento

Le uve rosse sono raccolte a mano per poi essere messe in parte, il Merlot, ad appassire per un mese in cassetta fino alla completa maturazione del Cabernet che viene invece lasciato surmaturare in pianta. Una volte pigiate insieme, vengono lasciate macerare a freddo, per poi far avviare spontaneamente la fermentazione. In seguito, avviene una seconda macerazione a caldo, che dura circa un mese. Messo a riposare, metà per due anni in vecchie botti di rovere americano e l’altra metà in acciaio, viene poi imbottigliato senza alcuna filtrazione, per poter proseguire il suo affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi.

Lieviti

Indigeni.

Filtrazione

Nessuna.

Solfiti totali in bottiglia

Inferiori a 30mg/lt.

Grado alcolico

14,5% vol.

Abbinamento ideale

Si abbina a secondi piatti e bolliti misti della tradizione veneta. Ideale con salumi molto grassi come il salame oppure con il cotechino e con formaggi stagionati.

Descrizione organolettica

Color rosso rubino intenso con riflessi viola scuro, al naso si percepisce la prugna, le spezie e il cioccolato bianco. In bocca risaltano i tannini morbidi e le spezie chi si uniscono alla prugna secca e ai toni di liquirizia.

Profumi e sapori della Valpolicella

Ti aspettiamo nel cuore della Valpolicella
per assaporare i nostri vini.

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