DOC Valpolicella Classico Superiore bio-wein

2020

Biologisch bewirtschaftetes Eigenland, das mit der Methode der Veroneser Pergel bebaut wird. Südlage.

20/30 Jahre

Ortsteil Gargagnago, Sant’Ambrogio di Valpolicella (Verona), 200 m ü.d.M.

Vorrangig kalkhaltig.

15% Oseleta, 40% Corvinone, 40% Corvina e 5% Rondinella.

9000 kg pro ha. Aus 100 kg Trauben werden 55 – 60 l Wein hergestellt.

Die roten Trauben reifen länger an der Rebe und werden von Hand geerntet. Nach dem Keltern werden sie einer Kaltmazeration unterzogen, auf die die spontane Gärung folgt. Die anschließende warme Mazeration von mindestens 1 Monat bringt die Aromen und Geschmacksnoten der Oseleta zur Geltung, einer edlen, einheimischen Rebsorte des Valpolicella. Der Wein reift daraufhin zur Hälfte mindestens 12 Monate in Fässern aus französischer Eiche und zur Hälfte in Edelstahltanks heran. Er wird ohne Filterung in Flaschen abgefüllt, wo er ca. 1 Jahr weiterreift.

Einheimischen

Keine.

Unter 30 mg/l

13,5 % vol.

5,8 g/l

0,6 g/l

Gut strukturierter, körperreicher Wein. Ideal zu rotem Grillfleisch, schmackhaften Wildgerichten und reifem Käse wie Monte Veronese oder Pecorino, die seine Duft- und Geschmacksnoten zusätzlich hervorheben.

18° C

Intensives Rubinrot mit violetten Nuancen. In der Nase sind Noten von Gewürzen und reifen roten Früchten wie Pflaumen, Brombeeren und Johannisbeeren wahrnehmbar. Am Gaumen geschmeidig und lieblich mit erneuten Nuancen roter Früchte. Zarte Tannine sorgen für einen langen Abgang.

IGT Verona Bianco bio-wein

2021

Biologisch bewirtschaftetes Eigenland, das mit der Methode der Veroneser Pergel bebaut wird. Südlage.

20/30 Jahre

Ortsteil Gargagnago, Sant’Ambrogio di Valpolicella (Verona), 200 m ü.d.M.

Vorrangig kalkhaltig.

50% Molinara, 50% Rondinella

9000 kg pro ha. Aus 100 kg Trauben werden 45 – 50 l Wein hergestellt.

Die ausschließlich roten Trauben werden von Hand geerntet und sofort sanft gepresst, um den Most von den Hülsen zu trennen. Daher stammt auch der Name „timido“. Die spontane Gärung ohne synthetische chemische Zusatzstoffe erfolgt in kleinen Stahlfässern. Es folgt ein kurzer 5-monatiger Ausbau auf dem feinen Geläger. Anschließend wird der Wein ohne Filterung in Flaschen abgefüllt, wo er mindestens 4 weitere Monate reift.

Einheimischen

Keine.

Keine Sulfite.

12% vol.

5,7 g/l

0,5 g/l

Der ideale Wein für gesellige Momente als Auftakt eines Abendessens oder zum Aperitif. Hervorragend zu zartem Süßwasserfisch und frischem Streichkäse.

10-12° C

Strohgelbe Farbe mit limegrünen Reflexen, in der Nase frische Noten von Zitrusfrüchten und Wiesenblumen. Im Mund trocken, mineralisch und schmackhaft. Leicht tanninisch, Nachgeschmack mit Aromen von Zitrusfrüchten und Brotkruste.

IGT Verona Corvinone Funkelnder Rosé bio-wein

2021

biologisch bewirtschaftetes Eigenland, das mit der Methode der Veroneser Pergel bebaut wird. Südlage.

15/20 Jahre

Ortsteil Gargagnago, Sant’Ambrogio di Valpolicella (Verona), 200 m ü.d.M.

Vorrangig kalkhaltig.

100% Corvinone

9000 kg pro ha. Aus 100 kg Trauben werden 60 l Wein hergestellt.

Die reinsortigen Corvinone-Trauben werden von Hand geerntet und sofort sanft gepresst, so dass der Most kurze Zeit mit den Hülsen in Berührung kommt. Anschließend erfolgt die Gärung in Stahlfässern ohne Beigabe chemischer Zusatzstoffe, wobei lediglich die Temperatur kontrolliert wird. Die malolaktische Gärung ist spontan. Daraufhin wird der Wein mindestens 6 Monate im Stahlfass ausgebaut. Vor der ungefilterten Abfüllung in Flaschen wird Most aus angetrockneten Corvinone-Trauben hinzugefügt, wodurch der Wein nach der Flaschenreifung seine Spritzigkeit erhält.

einheimischen

Keine.

Keine Sulfite.

12% vol.

5,2 g/l

In Flaschen referenziert

Perfekt zum Aperitif und ideal zu zahlreichen Gerichten, insbesondere im Sommer. Hervorragend auch zu gemischter Frischfrittüre, Risotto, Spaghetti mit Knoblauch und Öl, Fischcarpaccio, weißem Fleisch oder Frischkäse.

8-10° C

Der Wein hat einen zartrosa Farbton. In der Nase sind Noten von Pfirsich und rosa Grapefruit spürbar. Am Gaumen zeigt er sich frisch und angenehm spritzig, mit guter Säure und Würze, ausgewogen, leicht salzig und mit charakteristischen Kirschnoten.

IGT Verona Rosso Biologico

2021

biologisch bewirtschaftetes Eigenland, das mit der Methode der Veroneser Pergel bebaut wird. Südlage.

15/20 Jahre

Ortsteil Gargagnago, Sant’Ambrogio di Valpolicella (Verona), 200 m ü.d.M.

Vorrangig kalkhaltig.

100% Corvina

9000 kg pro ha. Aus 100 kg Trauben werden 65 – 70 l Wein hergestellt.

Die Trauben (reinsortig Corvina) werden von Hand geerntet und sofort gekeltert. Die Gärung erfolgt spontan in Edelstahlfässern ohne Beigabe synthetischer chemischer Zusätze, wobei ausschließlich die Temperatur kontrolliert wird. Es folgt ein mindestens 5-monatiger Ausbau im amphore mit spontaner malolaktischer Gärung. Flaschenabfüllung ohne Filterung.

Spontane mit einheimischen Hefen.

Keine.

Unter 30mg/lt.

12,5% vol.

5,5 g/l

0,6 g/l

Ein abgerundeter und vielseitiger Wein, der perfekt zu Wurstvorspeisen, Nudelgerichten mit deftigen Saucen und schmackhaften Eintöpfen passt. Ideal auch zu weißem Fleisch am Spieß oder gebraten, sowie zu mittelreifem Käse

15-18° C

Lebendiges Rubinrot mit scharlachroten Nuancen. In der Nase sind Noten von Erdbeere und Johannisbeere spürbar. Am Gaumen kommen erneut die roten Früchte sowie würzige Noten zur Geltung. Dank der fruchtigen und vollmundigen Nuancen ein frischer und knackiger Wein, den man am besten in netter Runde genießt.